Zutaten
Method
- Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen (ca. 5 Min). Wichtig: Nudelwasser nicht weggießen – das brauchst du gleich für die Sauce.
- Während die Nudeln kochen: Knoblauch fein hacken. Frühlingslauch in feine Ringe schneiden.
- In einer Schüssel: Erdnussbutter und Knoblauch vermengen. Gochujang, Sojasoße und Reisessig dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 1½ Kellen vom heißen Nudelwasser in die Schüssel geben und alles zu einer cremigen Sauce verrühren.
- Nudeln abgießen und direkt in die Schüssel zur Sauce geben. Alles gut durchschwenken, bis jede Nudel ummantelt ist.
- Mit Crispy Chili Öl beträufeln, Frühlingslauch und Sesam darüberstreuen. Sofort servieren.
Gochujang: Koreanische fermentierte Chilipaste, im Asia-Markt oder gut sortierten Supermärkten erhältlich (Edeka/Rewe in der "International"-Ecke). Hält im Kühlschrank ewig und passt zu vielen Gerichten.Chili-Öl: Crispy-Chili-Öl macht hier einen riesigen Unterschied. Ein eigenes Rezept dafür folgt bald hier auf der Website!Topping-Ideen: Wer mag, ergänzt: ein Spiegelei obendrauf, Edamame, geröstete Erdnüsse oder gehackten Koriander.Tipp für eine cremigere Sauce: Statt die Nudeln direkt in der Schüssel mit der Sauce zu vermengen, kannst du auch eine heiße Pfanne nutzen. Sauce dort kurz aufkochen lassen, abgegossene Nudeln dazugeben und 1–2 Minuten unter Schwenken einkochen lassen. Das Wasser verdampft, die Sauce dickt an und legt sich schön um die Nudeln. Dauert etwa 2 Minuten länger, gibt aber eine cremigere Konsistenz.