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Bolognese – das Original zum langen Köcheln

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Portionen: 10 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 600 g Rinderhack
  • 200 g Karotten
  • 150 g Stangensellerie
  • 3 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Tube Tomatenmark
  • 1 Dose Kirschtomaten
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • 0,25 l Rotwein
  • 3 Blätter Lorbeer
  • 3 EL Oregano
  • Zucker
  • Salz
  • Öl zum Anbraten

Method
 

  1. Das Rinderhack in etwas Öl in einem großen Topf krümelig anbraten. Den Oregano dazugeben.
  2. Karotten, Zwiebeln und Sellerie fein würfeln und zum Hack geben, kurz mitbraten.
  3. Das Tomatenmark einrühren und mit anbraten – das gibt der Soße Tiefe.
  4. Mit dem Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
  5. Die Kirschtomaten und die gehackten Tomaten dazugeben. Jede Dose einmal mit Wasser füllen und das Wasser ebenfalls in den Topf geben.
  6. Lorbeerblätter und den gehackten Knoblauch hinzufügen und alles verrühren.
  7. Mit Deckel bei niedriger Hitze mindestens 3 Stunden köcheln lassen – eher länger. Gelegentlich umrühren.
  8. Zum Schluss die Lorbeerblätter entfernen und die Bolognese mit Zucker und Salz abschmecken.
    9. Je länger die Bolognese köchelt, desto besser wird sie – 4 Stunden oder mehr sind kein Problem. Sie eignet sich perfekt zum Vorkochen und schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch intensiver. Dazu passen klassisch Tagliatelle oder Spaghetti und frisch geriebener Parmesan.