Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen und zusammen mit der Milch in einen Topf geben. Aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Ofen vorheizen auf 140 °C Umluft.
Vanilleschote entfernen. (Tipp: Die ausgekratzte Schote in Zucker legen – so entsteht eigener Vanillezucker.)
Sahne zur Milch geben und unter Rühren noch einmal erhitzen.
Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen und unter die warme Milch-Sahne-Mischung rühren.
Die Auflaufform mit heißem Wasser füllen, sodass die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasser stehen.
Die Masse aufteilen auf 4 Porzellanschalen und diese in eine Auflaufform stellen.
Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Die Masse hat danach eine puddingartige Konsistenz.
Vor dem Servieren je ca. 2 TL braunen Zucker auf der Creme verteilen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren, bis sich eine bräunliche Kruste bildet.
