Chili con Carne mit Kaffee-Note
Dieses Chili con Carne bekommt seine Tiefe von einer ungewöhnlichen Zutat: gemahlenem Kaffee. Zusammen mit geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel und getrockneten Chilis entsteht ein rauchig-würziges Aroma, das man so nicht erwartet. Der eigentliche Schlüssel ist aber die Zeit – drei Stunden auf niedriger Flamme, ohne Flüssigkeit nachzugeben. So wird das Chili sämig, intensiv und einfach richtig gut. Mais, Bohnen und Paprika kommen erst zum Schluss dazu, damit sie Biss behalten.
Chili con Carne mit Kaffee-Note
Zutaten
- 1 kg Rinderhack
- 1 Gemüsezwiebel (groß)
- 2 rote Paprika
- 1 Dose Mais
- 1 Dose Kidneybohnen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander
- 1 kg gehackte Tomaten
- 500 ml Wasser
- 1 EL gemahlener Kaffee
- 1 EL getrocknete Chilli mit Kernen
- 3 EL Paprikapulver geräuchert
- 1 EL Oregano
- 1 EL Kreuzkümmel
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL neutrales Öl
- Salz & Zucker
Anleitungen
- Das Rinderhack in Öl in einem großen Topf krümelig anbraten.
- Kaffee, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Oregano dazugeben und kurz mitrösten – das holt die Aromen raus.
- Die klein gewürfelte Gemüsezwiebel hinzufügen und mitdünsten.
- Tomatenmark einrühren und ebenfalls anrösten.
- Dosentomaten und Wasser dazugeben und alles verrühren.
- Chili und gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Bei niedriger Hitze ca. 3 Stunden köcheln lassen – dabei weder Flüssigkeit nachgießen noch abschöpfen.
- Die Paprika mit dem Sparschäler schälen und klein würfeln, den Koriander hacken.
- Für die letzten 10 Minuten Mais, Kidneybohnen, Paprika und Koriander unterrühren.
- Mit Salz und Zucker abschmecken und servieren.
Die letzten 10 Minuten sind perfekt, um Reis zu kochen – der passt ideal dazu. Die Paprika mit dem Sparschäler zu schälen lohnt sich: So wird sie zarter und die Haut stört nicht.Wie viele Schmorgerichte schmeckt auch dieses Chili aufgewärmt am nächsten Tag noch intensiver.In einem guten Chili macht sich auch ein wenig Zartbitterschokolodade oder Backkakao gut. Beides bringt eine gewisse Bitternote, wie auch der Kaffee.
