Crispy Chili Öl – selber machen
Crispy Chili Öl ist das Geheimnis, das jedes Gericht sofort besser macht – ob über Ramen, Dumplings, Pizza, Eier oder einfach aufs Brot. Knusprige Röstaromen, ein Mix aus Gewürzen und die wohlige Schärfe von Chili. Einmal selbst gemacht, willst du nie wieder die gekaufte Variante. Das Beste: Du hast alles in der Hand – von der Schärfe bis zum Crunch. Hält im Kühlschrank mehrere Wochen.
Crispy Chili Öl
Kochutensilien
- 1 Mörser
Zutaten
- 50 g Chiliflocken (mit Kernen)
- 1 TL bunter Pfeffer
- 1 Stange Frühlingslauch
- 2 EL Röstzwiebeln
- 1 Stück Ingwer ca. 25g
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Cashewkerne
- 350 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- 2 cm Zimtstange
Anleitungen
- Frühlingslauch, Knoblauch und Ingwer fein schneiden.
- Cashewkerne im Mörser anstoßen, den bunten Pfeffer ebenfalls aufstoßen. Die Zimtstange mit dem Messerrücken anschlagen und mit in den Mörser geben. Alles zerkleinern – aber nicht zu Pulver, es darf ruhig grob bleiben.
- Chiliflocken und Röstzwiebeln in eine hitzebeständige Schüssel (oder einen zweiten Topf) geben.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Wichtig: Das Öl darf nicht zu heiß werden, sonst verbrennen die Zutaten und werden schwarz und bitter.
- Frühlingslauch, Ingwer und Knoblauch ins Öl geben und langsam frittieren, bis sie eine leicht bräunliche Farbe annehmen.
- Den Mörserinhalt kurz mit ins Öl geben und alles zusammen frittieren.
- Das heiße Öl mit allen Zutaten über die Chiliflocken und Röstzwiebeln gießen – es zischt und entfaltet sofort das Aroma.
- Braunen Zucker und Sojasoße hinzufügen und alles gut verrühren.
- Abkühlen lassen und in saubere Gläser abfüllen.
Tipp: Im Kühlschrank hält sich das Chili Öl mehrere Wochen. Achte darauf, immer einen sauberen, trockenen Löffel zu verwenden, damit es länger frisch bleibt. Schmeckt großartig über Ramen, Dumplings, Reis, Eiern, Pizza oder einfach auf frischem Brot.
