Dieser deftige Bauerntopf mit Chorizo ist Soulfood pur: herzhaftes Hackfleisch, würzige Chorizo, Kartoffeln, grüne Bohnen, Paprika und Wirsing – alles in einem Topf geschmort, bis es schön sämig und aromatisch ist. Das perfekte Gericht für kalte Tage, wenn’s etwas Wärmendes und Sättigendes sein soll. Ein echter Klassiker, der satt und glücklich macht – und am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser schmeckt.

Deftiger Bauerntopf mit Chorizo

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 40

Gericht Hauptgericht

Portionen 4 Personen

Zutaten

400 g Rinderhack
4 Chorizo-Würste
200 g grüne Bohnen
1 rote Paprika
1 Kopf Wirsing (klein)
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
Olivenöl
1-2 Zweige Rosmarin
Hackfleischgewürz
Pfeffer, Salz
Parmesan zum Servieren

Anleitungen

Zwiebel und Knoblauch würfeln. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, Paprika würfeln, Bohnen putzen und ggf. halbieren, Wirsing in Streifen schneiden. Chorizo in Scheiben oder grobe Stücke schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten, dann die Chorizo dazugeben und mitbraten, bis sie ihr Aroma und Fett abgibt.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten – das gibt Tiefe.
Den Rosmarin dazugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles verrühren.
Kartoffeln, Bohnen und Paprika einrühren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Den Wirsing untermischen und weitere 5–10 Minuten mitgaren, bis alles weich ist.
Mit Pfeffermix, Hackfleisch-Gewürz und Kräutersalz kräftig abschmecken. Rosmarinzweige entfernen.
Nach Belieben mit etwas geriebenem Parmigiano Reggiano servieren.