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Lachs-Spargel-Nudeln in cremiger Zitronen-Sahnesoße
Lachs-Spargel-Nudeln in cremiger Zitronen-Sahnesauce
Ein klassisches Frühlingsgericht, das eigentlich das ganze Jahr funktioniert: cremige Pasta mit grünem Spargel und Räucherlachs, abgerundet mit einem Hauch Zitrone und Parmesan. In 20 Minuten auf dem Tisch, perfekt für einen entspannten Abend zu zweit oder ein schnelles Feierabendgericht. Cremig, aber nicht schwer – die Sahnesauce wird durch die Zitrone wunderbar frisch.
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Topf
- Reibe
- Sieb
Zutaten
- 300 g Nudeln z.B. Tagliatelle, Penne, Spaghetti
- 12 Stangen grüner Spargel
- 1 Packung Räucherlachs ca. 150 – 200g
- 200 ml Sahne
- 1/4 Zitrone Saft und Abrieb
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Vom unteren Ende des grünen Spargels jeweils ca. 3 cm entfernen, da diese Stelle oft holzig ist. Den Spargel anschließend in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 3-4 cm lang).
- Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Tipp: Eine Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren.
- Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel ca. 5–7 Min anbraten, bis er leicht gebräunt aber noch bissfest ist.
- Sahne dazugeben, Zitronensaft und -abrieb hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Räucherlachs in mundgerechte Stücke zupfen und in die Pfanne geben. Etwas Nudelwasser dazugeben.
- Deckel auf die Pfanne und Lachs 2–3 Min sanft mitziehen lassen.
- Die abgetropften Nudeln dazugeben und alles gut durchschwenken, bis die Nudeln von der Sauce umhüllt sind.
- Auf Tellern anrichten und großzügig mit Parmesan bestreuen.
Pasta-Wahl: Nudeln mit Großer Oberfläche eignen sich besonders gut.Variante: Statt Räucherlachs auch mit Frischlachsfilet machbar – dann den Lachs gut würzen und ca. 3-4 Min in der Sauce gar ziehen lassen
